طريقة تحضير مخلل اللفت | معلومة
موسوعة مصرية

طريقة تحضير مخلل اللفت

كلنا نعلم أن المخلل تتنوع أنواعه وطرق تصنيعه، والتخليل بشكل عام مكوناته تكون من الخضروات، بواسطة إضافة كمية من المياه المحللة بوضع الملح، والخل به، وتركه لمدة لا تقل عن 5 أو 7 أيام على التوالي، وهذا من أجل نضجه جيدًا وتحويله من النكهة العادية إلى نكهة الخل التي تصطحب بمذاق وطعم شهي ومختلف لفتح الشهية، والمخللات كما سبق وذكرناها لكِ محبوبتي عبر موقعنا معلومة تختلف وتكون متعددة مثل مخلل الخيار، والجزر، والملفوف، واليوم نأتي إليكِ بكيفية وطريقة عمل مخلل اللفت عبر السطور القليلة القادمة.

طريقة عمل مخلل اللفت

مكوناته:

  • 1 كجم لفت متوسط الحجم.
  • 1/2 كوب ملح بحري خشن.
  • 2 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 شمندر.
  • 3 كوب ماء.

    مخلل اللفت والشمندر
    كيفية عمل مخلل اللفت

الطريقة:

قومي بغسل حبات اللفت بشكل جيد بواسطة الماء الفاتر؛ وهذا لكي تتأكدي تمامًا من إزالة كافة الشوائب والأتربة منه، وقومي بتقطيعه على شكل شرائح دائرية، ولكن احذري بأن يجب أن تتركيها متماسكة بعض الشيء، لكي تبقى الحبة الواحدة كما هي بسبب عدم وصول السكينة إلى أسفل الحبة، يجب عليكِ أن تجعلين شرائح اللفت بعد تقطيعها مرصوصة جيدًا وملتصقة بعضها البعض، ضعي بعدها اللفت في عبوات التخزين، وضعي نصفها بالكبسّ بشكل مُرتب لكي تكون جاهزة، وفي أثناء ترتيبها ضعي شرائح الشمندر الأحمر؛ لكي تزيدين من جمال وشكل الوعاء وطعم المخلل الأحمر الطبيعي، ضعي محبوبتي المتابعة الماء، والسكر، والملح في وعاء وحركيه جيدًا إلى أن تتم إذابة الملح فيه تمامًا، وأثناء وضعه على النار إلى أن يغلي هذا المزيج، وارفعي ذلك المزيج عن النار بعد أن يتم غليانه لمدة 3 دقائق، واتركيه حتى يبرد تمامًا قبل أن تقومي بسكبه على اللفت، قومي عزيزتي بسكبه مع الملح، والسكر، وورق اللفت الذي يكون جاهز للكبس، ويكون أعلى سطح اللفت بمسافة لا تقل عن 3 سم، وقومي بتغطية سطح العبوات بكبس المخلل بورق العنب.

اللفت
مخلل اللفت بالشمندر

قومي بغلق العبوات بإحكام شديد لكي لا يتمكن الهواء من الدخول إليها، ويتسبب في إهدارها، وبعد أن تمر عليه مدة تتراوح ما بين 10 إلى 15 يومًا أو حتى تصل المدة إلى شهر كامل أي 30 يومًا، وهي محكمة الغلق وذلك لكي يتم نضجها.

طريقة عمل مخلل اللفت بالخل

المكونات:

  • 600 جم لفت متوسط الحجم.
  • 2 حبة من  الشمندر “البنجر.
  • 2 لتر ماء.
  • محلول الملح.
  • 10 كوب ماء.
  • 10 ملعقة كبيرة ملح طعام.
  • 2 كوب خل أبيض.

الطريقة:

قومي بتحضير المحلول في وعاء عميق، وضعي أكواب المياه فيه واخلطي معها الملح، وقومي بتقليبه جيدًا إلى أن تتم إذابة الملح تمامًا، وضعي 2 كوب الخل فيه، وحركيه جيدًا مرة أخرى، ولكي يتم تحضير مخلل اللفت، قومي بغسل حبات اللفت بشكل جيّد؛ وذلك لكي تضمنين تمامًا من عدم وجود الأتربة والأوساخ فيه، وقطعيه شرائح متساوية وسطية، وضعي بعد ذلك اللفت والبنجر “شمندر” في الوعاء الزجاجي، ضعي الماء في الوعاء على النار واتركيه حتى الغليان، واسكبي في البرطمان فوق اللفت والبنجر، واتركيه لمدة 30 دقيقة، وقومي بتصفية الماء، واسكبي المحلول في وعاء مغلق لمدة تتراوح ما بين 7 إلى 10 أيام متتالية.

مخلل اللفت
اللفت بالشمندر

نصائح مفيدة عند عمل مخلل اللفت

بإمكانك عزيزتي أن تضيفي بعض أنواع الخضروات المختلفة غير اللفت والبنجر إلى المخلل، مثل الجزر، والفلفل الحار، بالإضافة إلى عروق الكرنب، فهي تعطي مخلل شكله جميل جدًا ومشهي، بالإضافة إلى بعض فصوص الثوم إلى المخلل، وبإمكانك إضافة أفضل النكهات له ويجعله حلو المذاق، يجب عليكِ عند فتح المخلل لكي تقومي بتقديمه بعد عدة أيام طبقة بيضاء تظهر على سطح المخلل، ويجب أن تكون فعلاً بفعل تفاعل الهواء مع بعض من البكتريا اللاهوائية التي تفيد وجود المخلل بها، وتقلل من تلك السلبية أو تمنع ظهورها هو فقط أن تقومي بوضع طبقة من الزيت على سطح العبوة، وبإمكانك وضع العبوة جميعها إلى الثلاجة، إن الجو البارد يقلل من تفاعل بكتريا المخلل مع الهواء الخارجي.

“فضلا وليس أمرا إذا أعجبك المقال يرجى منكم التكرم بوضع إعجاب وتعليق ومشاركة المقال لأصدقائك”

موضوعات ذات صلة

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.