طريقة تخليل الخيار فى المنزل | معلومة
موسوعة مصرية

طريقة تخليل الخيار فى المنزل

المخللات عزيزتي تعتبر من أهم الأطباق الشهية الجانبية، التى تساعد على فتخ الشهية, والتي لا تخلو أي مائدة عربية شرقية منها؛ وذلك لأنها تتميز بعمها الجميل، كما تعتبر من الأطعمة والأكلات المشهية جدًا، ويعمل المخلل على سرعة الهضم وتسهيله، ويمكنك أن تقومي بتخليل الكثير من الخضار مثل الخيار، الجزر، والباذنجان.

طريقة تخليل الخيار بالخل

المكونات:

  • 1 كجم خيار.
  • 1 ملعقة صغيرة شطة.
  • 1 كوب خل أبيض.
  • رأس ثوم مقشر.
  • 4 ملعقة كبيرة ملح ناعم أو خشن “حسب الرغبة”.
  • 1 ملعقة صغيرة سُكر.
  • 2 كوب  ماء ساخن.
  • 4 كوب ماء بارد.

طريقة التحضير:

قومي بغسل الخيار جيدًا تحت ماء جاري، وقومي بإزالة الخيوط التي تتواجد به على الرأس، وضعي 1/2 حبات الخيار في برطمانًا زُجاجيًا، وقومي بملئه وأضيفي إليه الثوم، قومي بخلط الملح، والسكر، والخل، والشطة مع إضافة كمية كبيرة جدًا من الماء فوق الخيار إلى أن يتم غمره جيدًا، قومي بتغطية الوعاء الزجاجي بشكل جيّد، واتركيه لمدة 5 أيام متتالية، وذلك لكي يتحول لون الخيار إلى اللون الأصفر، ويكون بهذا الشكل جاهزًا لتناوله، قدمي مخلل الخيار مع الأطباق الرئيسية أو استخدميه عزيزتي مع بعض من الساندويتشات التي تكون مختلفة الحشوات.

مخلل الخيار
طريقة عمل مخلل الخيار

طريقة تخليل الخيار بدون خل

المكونات:

  • 1 كجم خيار رفيع وصغير.
  • 3 ملعقة كبيرة ملح خشن.
  • 1 كوب ماء.

طريقة التحضير:

قومي بغسل الخيار بشكل جيّد، واتركي الأقماع الخاصة به، وقومي برصَّ الخيار جيدًا في الوعاء الزُجاجي، وقومي بتحضير المحلول وذلك عن طريق خلط ماء مع ملح بشكل جيّد لكي تتأكدي من أنه قد تم تذويبه تمامًا، وأضيفي الماء فوق الخيار لكي يتم غمره، وأغلقي الوعاء الزُجاجي جيدًا واتركيه لمدة لا تقل عن 6 ساعات متتالية، أو إلى أن يتغير لونه تمامًا.

مخلل الخيار
مخلل الخيار

كيفية تخليل الخيار في البيت

المكونات:

  • 2 كجم خيار رفيع جدًا.
  • بعض من فصوص الثوم “نصف رأس ثوم مقشر.
  • 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • 1 كوب ماء.
  • 1/2 كوب خل أبيض.
  • 1/2 ملعقة ثوم مهروس.
  • 1/2 ملعقة كُزبرة ناشفة مطحونة.
  • بعض من حبات الفلفل الحار.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الناعم.

طريقة التحضير:

في البداية كما سبق ووضحنا لكِ ضرورة غسل الخيار وتقطيع طرف كل حبة من الخيار، قومي بتعبئة الخيار في وعاء زُجاجي مع بعض من حبات الثوم الغير مهروسة، ولكي تقومي بتحضير محلول التخليل كل ما عليكِ فعله هو أن تقومي بملأ الوعاء بالماء بشكل تدريجي، وأضيفي إليه الملح، واستمري في الإضافة إلى أن يقوم الماء بغمر الخيار فيه مع الانتباه لعدم ملأ الإناء أو الوعاء بشكل كامل، واتركِ مساحة لوضع الخل، وقومي بعد ذلك عزيزتي بإعادة تفريغ الماء في قدر مختلف يكون عميق، وأضيفي الملح حسب ما تم ذكره في المقادير، وأضيفي السكر والتوابل التي تتكون من الثوم، والكزبرة، والفلفل البارد والحار، والخل، وقومي بتحريكه جيدًا إلى أن تتم إذابته تمامًا، وقومي بصب المحلول في وعاء الخيار، وأغلقي الإناء بشكل جيّد واتركيه للعديد من الأيام إلى أن يتم التخليل، وقومي بحفظه في الثلاجة إلى أن يتم تخليله لكي لا يفسد، وبعد ذلك قدميه مع وجباتك الرئيسية.

الطريقة السورية لتخليل مخلل الخيار

مخلل الخيار السوري لا يحتوي على خل نهائيًا وذلك لأنه بتم عمله باستخدام المكونات الآتية فقط:

المكونات:

  • 1 كجم خيار.
  • 6 كوب ماء.
  • 4 ملعقة كبيرة ملح طعام.
  • 2 ملعقة كبيرة سُكر.

طريقة التحضير:

في البداية عزيزي القارئ  سوف تقومي بشقّ الخيار بالطول من النصف، وتقومي برصه بشكل جيد جدًا في الوعاء الزُجاجي، وبعدها سوف تضيفي الملح، والماء، والسكر، ويتم إغلاقه بإحكام واتركيه لمدة 3 أيام على التوالي لكي يتم نضجه وقدميه مع الأكلة الرئيسية لديكِ.

مخلل الخيار
طريقة عمل مخلل الخيار باستخدام خل التفاح

طريقة تخليل الخيار باستخدام خل التفاح

المكونات:

  • 1كجم خيار مغسول جيدًا.
  • 2 ملعقة كبيرة خل تفاح طبيعي.
  • 2 كأس ماء نقي.

الطريقة:

قومي بشق الخيار إلى شقوق صغيرة وذلك بواسطة السكينة الحادة، وضعيه في البرطمان الزجاجي المُعقم، واخلطي الملح، والماء، وخل التفاح معًا في قدر لكي تحصلين على الخليط المتجانس، وقومي بعدها بسكب خليط الماء، والخل فوق الخيار، وأغلقي البرطمان جيدًا بواسطة قطعة القماش، اتركي مخلل الخيار لمدة 14 يومًا، أو إلى أن يتم تخليله تمامًا.

موضوعات ذات صلة

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.