طريقة عمل الأرز بالجمبري والسبيط | معلومة
موسوعة مصرية

طريقة عمل الأرز بالجمبري والسبيط

غالبا ما يعد الأرز بالجمبري والسبيط أحد الأطباق البحرية التي يتم إعدادها بكثرة في معظم الدول الواقعة على سواحل البحار والمحيطات، كما وتشتهر بقيمتها الغذائية العالية، حيث أن من أكثرها شيوعا الجمبري والسبيط كما يعرف باسم كاليماري أيضا والذي يشتهر بلحمه اللذيذ المذاق والذي يحتوي على كميات هائلة من البروتينات، ويطلق على الجمبري أيضا اسم الروبيان الذي يتميز بقلة السعرات الحرارية، وبذلك يعتبر بديلاً جيدا عن اللحوم إذا كان الشخص يتبع نظام غذائي معين ليقلل الوزن، لذا سنتطرق في هذا المقال من خلال موقعنا معلومة إلى طريقة عمل الأرز بالجمبري والسبيط بأشهر الطرق.

طريقة عمل الأرز بالجمبري والسبيط

المكوّنات:

  • نصف الكيلو جرام أرز.
  • 100جرام جمبري صغير وسبيط.
  • مئة جرام بازيلاء.
  • أربعة ملاعق طماطم بوريه.
  • حبة واحدة من البصل مقطع إلى جوانح.
  • حبة بصل أخرى مفرومة ناعماً.
  • اثنان من فصوص الثوم المفروم ناعماً.
  • حبة واحدة من ليمون طازج.
  • مقدار مناسب من زيت الزيتون.
  • مقدار مناسب من ملح طعام و فلفل أسود وذلك حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
نضع قدرا به زيت على النار ونقلي فيه جوانح البصل حتى يصبح لونها ذهبيا، نقوم بتتبيل السبيط بكمية مناسبة من الفلفل الأسود وعصير نصف‬ ليمونه طازجة ومقدار من ملح طعام، ثم بعد ذلك نقوم بتحريك وتقليب السبيط جيدا بالتوابل ومن ثم نقوم بوضعه فوق البصل ثم نضع عليه كمية من البازيلاء و الأرز بعد المغسول مسبقا بشكل جيد، ثم بعد ذلك نتركه وقتا على النار مع تغطيته جيدا إلى أن يتم طهيه تماما.

جمبري بالأرز
طريقة عمل جمبري بالأرز

من ثم نحضر مقلاة على النار ونضع فيها قطع البصل الناعمة ثم نضيف إليها فصوص الثوم المفروم ناعما أيضا مع مقدار مناسب من زيت زيتون، ثم نقوم بتقليبهما جيدا مع بعضهما البعض ومن ثم نقوم بإضافة طماطم البورية ونقلب مجددا، ثم بعد ذلك ‏نقوم بوضع ‏التوابل من الملح والفلفل الأسود المطحون على الجمبري ونضع عليه أيضا عصير ليمون طازج، ثم نحرك تلك المكونات مع بعضهما جيدا نقوم ‏ ‏بإحضار وعاء مناسب للتقديم ونسكب فيه الأرز بالسبيط ونضع على سطحه الجمبري ‏ونقدمه ‏بجانب ما يرغب به من مقبلات.

طريقة عمل جمبري محشي بالأرز

المقادير اللازمة:

  • ستة قطع من سبيط تم تنظيفه جيدا.
  • اثنان ملعقة صغيرة من زبدة أو زيت نباتي ملعقة واحدة ملح.

مكونات الجمبري:

  • ربع‬ كيلو جرام جمبري حجمه صغير مع ضرورة الاحتفاظ برأسه وقشره.
  • بصلة واحدة.
  • أربعة من فصوص الثوم والذي تم فرمه ناعما اثنين ملعقة صغيرة من زيت زيتون.
  • نصف الملعقة من ‏بودرة الزنجبيل ومثلها من الملح وأيضا من الفلفل الأسود المطحون.

مكونات الأرز:

  • اثنان كوب من الرز المصري صغير الحبة ثلاث كوب مرق دجاج.
  • اثنان ملعقة صغيرة زبدة.
  • نصف ملعقة واحدة من الكركم وأيضا مثلها من الملح و نص ملعقة كاري.

    طريقة عمل جمبري محشي بالأرز
    جمبري محشي بالأرز

طريقة التحضير:

نقوم بتحمير البصل في زيت الزيتون ونرش عليه إليه ‏الملح والزنجبيل والفلفل الأسود وبعد ذلك الثوم حتى يصبح ذهبيا ثم نضع عليه الجمبري، ونقوم بتحريك المكونات جيدا حتى يتم طهيها ‏تمام ونطفي النار عليه وندعه جنبا إلى أن يبرد، نقوم بغسل مقدار الأرز ومن ثم ننقعه لما يقارب ثلاثين دقيقة من الوقت ونحضر قدرا آخر ونضع فيه الزبدة ونرفعه على الغاز بحيث تكون النار متوسطة، ونضيف كمية مناسبة من الكاري والملح والكركم مع رؤوس وقشور الجمبري ونضع عليها مرقة الدجاج ثم نضيف مقدار ‏من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون وندعه يغلى، وبعد ذلك نقوم بتصفيته تماما، بإمكاننا استخدام مرق دجاج حسب الرغبة وبعد ذلك نصب مرق ساخن على الأرز وندعه على نار مرتفعة ومن ثم نقوم بإضافة الجمبري، و بعد أن يتم تشرب المرق من خلال الأرز نقوم بتخفيف النار ويتم تركه حتى ينضج وذلك لمدة 15 دقيقة.

وبعد ذلك نقوم بإطفاء النار ويترك حتى يبرد و نبدأ بتنظيف السبيط جيدا والتأكد من خلوه ‏ من الحبر أو أي قطع مثل البلاستك، ومن ثم نقوم بتتبيله من داخله ومن خارجه أيضا، ومن ثم نقوم بحشوه بالأرز المطبوخ مع الجمبري حتى يصل الحشو إلى ثلاثة أرباعه ثم نقسمه من خلال سكينة حادة إلى نصفين أو ثلاثة، بعد ذلك نقوم بتقليبه على نار متوسطة بالزبدة أو الزيت بحيث يتم تقليبه على جانبيه وذلك حسب الرغبة، أخيرا نقوم برص السبيط المحشي في الصينية الخاصة بالفرن ونغلفه بالقصدير ونضعه في الفرن لمدة خمس عشر دقيقة‏ على نار مرتفعة تماما.

موضوعات ذات صلة

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.