طريقة عمل الدجاج المحشي | معلومة
موسوعة مصرية

طريقة عمل الدجاج المحشي

لا شك في أن الدجاج يعد من الأكلات المفضلة والتي تحتوي قيمة غذائية، كما أن لها طعم لذيذ إضافة إلى تنوع أشكاله وطرق تحضيره، فمن الدجاج ما يتم تقديمه مضافا مع أطباق أخرى ومنه ما يتم تقديمه مسلوقاً كما أن البعض قد يفضل تناول الدجاج إما مقلياً أو مشوياً كما أن كثير من الناس يفضلونه مشوياً و أيضا محشياً في نفس الوقت، كما يوجد أنواع عديدة من الحشوات المختلفة التي يتم حشو الدجاج بها، بناء على ذلك سنوضح حشوتين مختلفتين يتم بها حشو الدجاج وسنقدمهما بالتفصيل في هذا المقال من خلال موقعنا معلومة ألا وهى طريقة عمل الدجاج المحشي.

طريقة عمل الدجاج المحشي بالفريكة بالفرن

المحتويات الأزمة:

  • دجاجة كاملة تصل في وزنها إلى كيلو جرام.
  • ملعقة واحدة كبيرة من لبن زبادي.
  • حبتان من الطماطم متوسط الحجم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
  • نصف ملعقة ملح طعام.
  • ملعقة واحدة كبيرة بهارات مشكلة.
  • رأس واحد من البصل مفروم فرماً ناعماً.
  • ثلاثة أكواب فريكة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة سمنة.
  • مئتا جرام لحم مفروم.
  • رشة قرفة مطحونة.
  • نصف ملعقة فلفل أسود مطحون.
  • مكعب واحد مرق دجاج.
  • ملعقة صغيرة واحدة كركم.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الكمون المطحون.
  • كمية من اللوز حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نغسل الدجاجة وننظفها بشكل جيد بماء وملح وليمون، وبعد ذلك نقوم بتحضير خلطة الفريكة لحشوه في الدجاجة وذلك بالبدء بغسل الفريكة بالماء ونقعها لمدة ربع ساعة من الوقت، نرفع وعاء على النار ونذوب به السمن على ونضيف فوقها البصل ثم نضيف الفريكة ومقدار الملح ورشة من الكمون و أيضا البهارات و مقدار الكركم بالإضافة إلى مكعب مرق الدجاج وكمية قليلة من القرفة والفلفل الأسود ويتم تقليبها على النار، بعد ذلك نضيف عليها الماء الساخن وندعها لتنضج نصف نضج، نقوم بقلي اللوز بالسمنة وقلي اللحم أيضاً ونمزجهما مع بعضهم البعض ونضيفهم إلى الفريكة بعد رفعها عن النار، وبذلك أصبحت حشوة الدجاجة جاهزة ليتم حشو الدجاجة بها ونخيطها بشكل جيد حتى لا يتم خروج الحشوة منها وبعد ذلك نرفعها على النار ونصب عليها الماء ونضيف البصل وندعها على الغاز حتى تنضج، بعد ذلك نجهز صينية الفرن ونضع فيها السمنة ونبهر الدجاجة بكل من الزيت واللبن و ملح طعام و قرفة و تشكيلة البهارات وندخلها الفرن ليتم شوائها على درجة حرارة متوسطة لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعة وربع، وعندما تصبح ناضجة جيداً نقدمها وهي ساخنة ويفضل تقديم اللبن بجانبها.

طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز
طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز

طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز

المكوّنات التي نحتجها:

  • دجاجة تزن كيلو جرام.
  • نصف الكوب أرز حبته قصيرة و مغسول.
  • نصف كوب لحم مفروم.
  • نصف كوب زيت أو يمكن أن يستبدل بالسمن. ملعقة كبيرة صنوبر.
  • ملعقة كبيرة فستق مقشر.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • ملعقة واحدة صغيرة ملح.
  • ملعقة واحدة صغيرة قرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • عدد قليل من حبات الهيل.
  • اثنتان من ورق الغار.

طريقة التحضير:

نقوم بوضع السمن في وعاء عميق ونقلب فيه الصنوبر و في نفس الوعاء نقلب الفستق الحلبي في السمن ومن ثم نضعه بعيدا عن النار، ثم نقلب اللحم على النار مضافا إليه الملح و كمية البهارات و بعد أن ينضج نقوم بصب كوبين من الماء عليه، نضع الأرز على اللحم ونحركهما وندعهم على نار هادئة لما يقارب خمسة وعشرين دقيقة من الوقت إلى أن يستوي الأرز ثم نغسل الدجاجة جيداً ومن ثم نصفيها جيدا ونرش عليها ما تبقى من التوابل ونفركهما جيدا، نضع الصنوبر والفستق المقليان على الأرز معا في ونبدأ بحشوهما داخل الدجاجة وبعد ذلك نقوم بتخييطها ووضعها في وعاء عميق مع إضافة كأسين الماء ونضيف أيضا ورقتي الغار ونتركها لتسلق وعندما تغلي نقوم بإزالة الرغوة عنها ثم نضع غطاء على الوعاء ونهدئ النار ونتركها لمدة ساعة إلا ثلث، نحمي الفرن ونضع الدجاجة المحشوة في صينية الفرن المخصصة ونتركها في الفرن لمدة ربع ساعة على الأقل أو إلى أن تتحمر وبذلك تصبح جاهزة لنقدمها مع السلطة واللبن.

“فضلا وليس أمرا إذا أعجبك المقال يرجى منكم التكرم بوضع إعجاب وتعليق ومشاركة المقال لأصدقائك“

موضوعات ذات صلة

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.