طريقة عمل الفراخ بالفريك | معلومة
موسوعة مصرية

طريقة عمل الفراخ بالفريك

تعتبر أكلة الفراخ بالفريك من أشهر الوصفات المصرية المعروفة في ذلك الوقت، كما تشتهر أيضا في الأقطار العربية الأخرى، حيث إنها تعتبر طبقات متكاملا، وذلك لأن الدجاج يزود الجسم بالفيتامينات والبروتينات، علاوة على أن الفريك يحتوي على الألياف الضرورية التي تفيد الجهاز الهضمي في عمله، كما أن هذه الوصفة تتميز بأنها سعراتها الحرارية منخفضة قد تساعد في التخفيف من الوزن، بناء على ذلك سنتطرق في مقالنا لهذا اليوم من خلال موقعنا معلومة بتوضيح طريقة عمل الفراخ بالفريك بالإضافة إلى المكونات التي نحتجها للشروع التحضير وأيضا الخطوات التفصيلية لعملية تحضير فرخة محشية بالفريك.

طريقة عمل الفراخ بالفريك

المكونات اللازمة لعملية التحضير:

  • فرخة غير مقطعة متوسطة الحجم.
  • مقدار نصف كيلو فريك.
  • نصف الملعقة الصغيرة من مسحوق الكمون.
  • نصف الملعقة الصغيرة من مطحون القرفة.
  • ربع الملعقة أيضا كزبرة جافة.
  • ملعقةً واحدة من السمن.
  • حبتان متوسطتا الحجم من البصل.
  • ثلاثة فص من الثوم.
  • حبتان من طماطم متوسط الحجم.
  • مقدار مناسب من عصير البندورة وذلك حسب الحاجة.
  • كمية من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون وذلك حسب الرغبة.

    خطوات عمل الفراخ بالفريك
    الفراخ بالفريك

خطوات عمل الفراخ بالفريك

نقوم بتنظيف الفرخة جيداً وغسلها بالماء من الزوائد ثم بعد ذلك يتم تصفيتها من الماء الزائد ونضعها جانباً، نبدأ بتقطيع بصلة بشكلٍ ناعمٍ ونقوم بوضعها في وعاءٍ، الحبة الأخرى نقوم ببشرها في وعاءٍ آخر أيضا، نقوم بتقطيع فصوص الثوم بشكل ناعم و جيد وندعه جانباً، نقطِّع حبةً من الطماطم إلى مكعباتٍ صغيرة في طبق ونقوم ببشر الحبة الثانية في طبق آخر ونضعها جانباً، نقوم بتحضير وعاءً على نار متوسطة ونضع فيه مقدار السمن الموجود ونتركه إلى أن يذوب ثم بعد ذلك نقوم بوضع البصل المقطع ناعماً وكمية قليلة من ملح الطعام ونقلِّبهما جيدا مع بعضهما البعض مع ونتركهما على الغاز حتى يذبل البصل جيدا، نقوم بوضع الفريك ونحركه مع البصل جيدا ونتركه حتى يأخذ لون و يتحمّر.

نضع عليه الثوم المفروم ونحركه جيدا مع البصل والفريك، ثم بعد ذلك نضيف المقدار الموجود من كل من الملح والفلفل الأسود المطحون والكمون البودرة وربع الملعقة من القرفة المطحونة، و مقدار الكزبرة الجافة ونتابع تحريكهما معاً بشكلٍ جيدٍ، نضيف كل من الطماطم المقطّعة وكوب واحد من عصير البندورة ونحرك كل المكونات معاً، ثم بعد ذلك نصب مقدار الماء مع ترك الخليط بعد ذلك حتى يصبح الفريك ناضجا ويتشرّب الماء، نشعل الفرن بحيث نجعله على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية ، ومن ثم نأتي بوعاء عميق ونضع فيه البصلة المبشورة مع الطماطم المبشورة ونضيف عليهما رشة مناسبة من كل من الملح ومطحون الفلفل الأسود وأيضا القرفة المطحونة.

طريقة عمل الفراخ بالفريك
طريقة عمل الفريك

طريقة عمل الدجاج المحشو فريك

نضع وعاء على النار ونضع فيه الفرخة ونسكب عليها خلطة البندورة بحيث يتم تغطيتها جيدا من داخلها ومن خارجها وأيضا تتبيل ما بين الجلد واللحم، وندعها جانباً لمدة مئة وعشرين دقيقة على الأقل، إلى أن تتشرّب الدجاجة الخلطة جيداً، نبدأ بعملية حشو الدجاجة المتبلة بالفريك بحيث نضع حشوة من الداخل والخارج وأيضا تحت الجلد، ثم نقفل الدجاجة من الأسفل جيداً حتى لا يتم خروج الحشوة وذلك إما بخياطتها باستخدام خيطٍ متين أو تقفيلها بعودٍ من نكاشات الأسنان، وباستطاعتنا وضع ما تبقى من الفريك الزائد في قدر الطهي حول الفرخة، نقوم بإدخال الفرخة بعد ذلك في الفرن إلى أن تنضج تماماً، كما ويمكن استخدام ورق القصدير ليتم به تغليف وعاء الطهي وذلك حتى تنضج الفرخة بشكلٍ تام.

نقوم بإخراج الفرخة المحشية بالفريك بعد مرور الوقت المناسب من داخل الفرن بعد أن تحمّرت وأخذت لونا مناسبا، وأخيرا حان الآن سكب الفريك في طبق التقديم ثم نضع الدجاجة في المنتصف ونقوم برش المكسرات المقلية على سطحها، وبذلك أصبحت جاهزة للتقديم ويفضل أن يوضع إلى جانبها أي نوع مرغوب من المقبلات مثل السلطة الخضراء أواللبن الزبادي.

“فضلا وليس أمرا إذا أعجبك المقال يرجى منكم التكرم بوضع إعجاب وتعليق ومشاركة المقال لأصدقائك“

موضوعات ذات صلة

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.