طريقة عمل زغاليل الحمام المحشي | معلومة
موسوعة مصرية

طريقة عمل زغاليل الحمام المحشي

لا شك في أن الزغاليل تعد من اللحوم المُفضّلة لدى أناس عديدون؛ حيث أن هناك طرق لإعداد زغاليل محشوة بأكثر من نوع ومن أشهرها حشوة الأرز، أو الفريكة، وكذلك الخضار لذلك سنقوم في هذا المقال من خلال موقعنا معلومة بالتعرف على طريقة عمل زغاليل الحمام المحشي.

طريقة عمل زغاليل الحمام المحشي بالبرغل

المكونات:

  • ثلاثة زغاليل كبيرة الحجم وغير مقطعة ومنزوعة الجلد.
  • مِلعقة صغيرة فلفل أسود.
  • اثنان كوب بصل مفروم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • أوراق نعنع ربع الضمة.
  • ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
  • نصف الملعقة الصغيرة هيل مطحون.
  • ثلاث أرباع ملعقة بهارات.
  • مقدار مناسب من الزيت.

مقادير حشوة البرغل:

  • كأسان من البرغل الناعم.
  • ثلاثة أرباع الكأس من الزبيب.
  • ثلث الكأس من مرق الدجاج.
  • نصف الملعقة من الملح.
  • ثلث الكأس من الصنوبر المحمص.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة زبدة، مجزأة إلى أجزاء صغيرة. ربع ملعقة فلفل الأسود.

طريقة التحضير:

نضع الفلفل الأسود علي الحمام ومن ثم نخلط كل المقادير المتواجدة مع بعضها ما عدا الزيت باستخدام الخلاط إلى أن نحصل على خلطة ناعمة، نضع الحمام والخليط المعد في الخطوة السابقة داخل كيس بلاستيكي، وندخله الثلّاجة لمدة ستين دقيقة مع تقليبه بين الفينة والأخرى، ثمّ نقوم بالتخلص من خليط النعناع ونُبقي الحمام جانباً.

الفريك
طريقة عمل البرغل

لتحضير البرغل:
نُسخّن المرق في قدر، ثمّ نضيف البرغل، وأيضا مطحون القرفة و مطحون الفلفل، ونغطّي القدر مع تخفيف درجة الحرارة، وبعد مرور ربع ساعة للوعاء وهو على النار نطفي النار.في هذا الوقت نكون قد نقعنا الزبيب في وعاء به ماء لمدّة ثمّ نُصفّيه ونركنه جانباً، وبعد ذلك نقوم بإضافة الزبيب والزبدة على البرغل. نحمي الفرن على درجة حرارة تصل إلى مئتان وخمسين مئويّة، ثمّ نصف الحمام بعد الانتهاء من حشوه بالبرغل في صينية مخصصة للفرن و مدهونة بالزيت، وندخله لمدة ثلاثين دقيقة في الفرن ثمّ نقدمه.

طريقة عمل زغاليل الحمام المحشي بالأرز
زغاليل الحمام المحشي بالأرز

طريقة عمل زغاليل الحمام المحشي بالأرز

المكونات:

  • ثلاثة من الزغاليل غير مقطعة وكبيرة الحجم أيضا. كأس ونصفه من الأرز ذي الحبة الطويلة.
  • رشة سكر.
  • رشة ملح.
  • بصلة واحدة كبيرة الحجم.
  • ملعقة بهار المشكل.
  • ملعقتان سمن.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم.
  • نصف مقلعة بهار مشكّلة.
  • رشة ملح.
  • ثلاثة فصوص ثوم.
  • رأس واحد من البصل متوسط الحجم.
  • رشة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة سماق.
  • عصرة ليمونه.
  • ملعقتان صغيرتان بهار دجاج.

طريقة التحضير:

نقطّع رأس البصل تقطيعا صغيرا، ونضيف الملح والبهار، ويتم تحريكهما جيداً، يصبح لدينا مزيج نتبل به الحمام ثم نضعه على جنب ونتركه قليلاً من الوقت، نجهز الأرز للحشو، ونزود عليه كمية من مزيج البصل و على النار نعمل على تقليبه بالسمن حتى يصير لونه ذهبيّاً، نقوم بتزويد الأرز المغسول بالماء فوقه ونغمره، ونرش عليه كمية قليلة من الملح و القليل من الفلفل الأسود وبعد أن يتتشرب الرز الماء وينشف من عليه ويصبح مطهوا وناضجا بشكل مناسب، عندما نلاحظ ذلك نقوم بإطفاء النار عليه ، ونقوم بحشوه في الحمام، نضع الكمية من الأرز التي زادت على النار إلى أن يتم طهيه، نجهز الخلطة الخاصة بالحمام والتي تتكون من الثوم، والبهارات المشكلة والملح والطماطم والبصل، وأيضا الفلفل والسماق وإضافة إلى الليمون، وتوابل الدجاج من خلال الخلاط ونضربه حتى يختلط المقادير جيّداً، نضيف الخلطة السابقة على الحمام وندعكه بشكل جيد ومن ثم نجهز صينية الفرن و نضع فيها الحمام مع تقليبه على جانبيه حتى يأخذ الاحمرار من جميع جوانبه، نقوم بوضع الأرز في الصينيّة المُناسبة، ونرص عليه الزغاليل بحيث يكون على وجه الأرز، ثمّ نزين اللوز برشه علو الزغاليل والرز حسب ماهو مرغوب ومن ثم نقدمه.

“فضلا وليس أمرا إذا أعجبك المقال يرجى منكم التكرم بوضع إعجاب وتعليق ومشاركة المقال لأصدقائك

موضوعات ذات صلة

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.