طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود | معلومة
موسوعة مصرية

طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود

الزيتون الأسود للطعام وللأكل أو لتزيين المأكولات، وفي بعض الأوقات يضاف في الكثير من الأكلات كمادة رئيسية مثل البيتزا، ولهذا يجب مراعاة عمل الزيتون الأسود بطريقة صحيحة والتقيد بالتوقيت اللازم أيضًا، ولهذا نقدم لكم اليوم عبر موقعنا معلومة طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود.

طريقة تحضيرمخلل الزيتون الأسود

المكونات:

  • 3 كجم زيتون أسود.
  • زيت.
  • كوب خل.
  • 1 كجم ملح خشن.

خطوات عمل مخلل الزيتون الأسود

تستطيعين غاليتي أن تقومي بعمل كمية الزيتون المتوفرة معكِ، وبإمكانك أيضًا أن تقومي بزيادة الكمية، والآن اتركك لكي تتعرفي على طريقة التحضير بالتفصيل:

مخلل الزيتون
تخليل الزيتون الأسود

قومي بغلي الماء حسب الكمية التي ترغبين في عملها من الزيتون الأسود، وضعي الزيتون الأسود في الماء ولكن احذري أن تتركيه كثيرًا هو فقط بمجرد وضعك للزيتون في الماء المغلي وأسرعي في اخراجه من الماء، ضعي عزيزتي الزيتون الأسود داخل المصفاة، وضعي فيها ماء مع ملح، ومن الممكن أن تقومي بوضع بعض من قطرات الليمون عليه؛ لكي تضيفي إليه طعم الحموضة اللذيذة والنكهة الطيبة، وذلك لأن الزيتون الأسود بالتحديد يحتاج إلى نسبة ملح تذوب فيه؛ حتى يكون صالح للأكل، ضعي عزيزتي المصفاة في مكان دافئ لمدة 7 أيام متواصلة، وضعي فوق الإناء شيء ثقيل بعض الشيء، وهذا لكي يتم كبس الزيتون وقومي بتغطيته لكي يصبح مرصوص ويمتص الملح جيدًا.

ضعي الملح مرة ثانية على أعلى الزيتون “السطح” وقومي بتغطيته مرة ثانية، وضعي عليه الثقل لمدة 7 أيام، وارفعي الثقل وقومي بتصفيته مرة ثانية، وكرري العملية 3 مرات، واستخرجي بعد ذلك الزيتون من القدر أو الإناء، وضعيه داخل برطمانًا مصنوع من الزجاج صغير الحجم، وقومي بتعبئته إلى أن يمتلأ تمامً، وبذلك نكون قد قمنا بامتلائه أكثر مع عدم نسيان أن تقومي بوضع بعض من الزيت.

من الممكن غاليتي أن تقومي باستخدام الملح، وكمية الزيتون في عملية التخليل ولكن الخل مع الليمون، وزيت الزيتون تعطي نكهة مختلفة المذاق ومشهية جدًا، من المهم أن تتم عملية تصفية الزيتون الأسود لمدة 30 يومًا؛ لكي يصبح الزيتون المخلل صالح للأكل، ومشهي وحلو المذاق

تخليل الزيتون الأسود
طريقة كبس الزيتون فى الزيت

طريقة تخليل الزيتون الأسود في الزيت

  • قومي بغسل حبات الزيتون الأسود بالماء بشكل جيّد، وقومي بالتأكيد أنه أصبح نظيفًا تمامًا من أي شوائب.
  • وبعدها قومي بتصفية الزيتون كما سبق وذكرنا في الفقرات السابقة.
  • وضعيه في مصفاة كثيرة الثقوب مع وضع الملح فيه وتقليبه بشكل جيد جدًا؛ حتى يتم توزيعه جيدًا.
  • وقومي بتغطيته بطبقة كبيرة جدًا من الملح وضعي عليه شيء ثقيل كما اتفقنا.
  • اتركي عزيزتي الزيتون الأسود مدة لا تقل عن 30 يومًا أي شهر كامل.
  • واخلطيه مع الملح وضعي طبقة أخرى من الملح على سطح الزيتون في كل مرة.
  • وقلبيه وتذكرى أن تعيدي تغطيته بالثقل مرة أخرى حتى لايتلف.
  • وبعد مرور شهر كامل من تخليل الزيتون، قومي بغسله جيدًا أول مرة لكي تتخلصي تمامًا من الملح.
  • واتركيه في ماء نظيفًا مع بعض من الملح لمدة يومين.
  • وعندما يصبح طعم الزيتون خالي تمامًا من المرارة اغسليه جيدًا.
  • وضعيه في مصفاة، واتركيه في ماء نظيف مع بعض الملح لمدة يومين كاملين.
  • وعندما يصبح الزيتون ذو عم خالي تمامًا من المرارة قومي بغسله بشكل جيد.
  • وضعيه في مصفاة واتركيه إلى أن يجف تمامًا من الماء.
  • وقومي بتعبئة الزيتون في برطمانًا زجاجيًا واغمريه غاليتي بزيت الزيتون الأصلي.

ها نحن محبوبتي قد قمنا بسرد طريقة عمل وتخليل الزيتون الأسود في البيت، وأصبح سهلاً بالنسبة لكِ، ولهذا يجب عليكِ أن تقومي بتحضيرة في المنزل أفضل من الشراء من الخارج، فبذلك قد تضمنين عزيزتي النظافة والصنع الجيد له.

“فضلا وليس أمرا إذا أعجبك المقال يرجى منكم التكرم بوضع إعجاب وتعليق ومشاركة المقال لأصدقائك”

موضوعات ذات صلة

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.