طريقة عمل مخلل الفلفل الحار | معلومة
موسوعة مصرية

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار

إن المخللات تعتبر من أجمل أنواع المُقبلات التي يتم تقديمها مع الكثير من الوجبات الرئيسية إلى جانب الطعام، وتعتبر فاتح للشهية قوي جدًا، ويعتبر الفلفل الحار المخلل من ألذ وأشهى المخللات، ولهذا سوف نتناول اليوم عبر مقالنا  من موقع معلومة هذا طريقة عمل مخلل الفلفل الحار.

طريقة مخلل الفلفل الحار

المكونات:

  • 1 كجم فلفل أخضر حار.
  • 3 حبات من الليمون الأصفر متوسط الحجم.
  • بعض من الملح الخشن.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أصلي.
  • ورق عنب أخضر طازج.
  • ورق ليمون.
  • 1 رأس ثوم مقشّر.
  • كمية مياه كافية فقط لغمر الفلفل.

    الفلفل
    تخليل الفلفل

طريقة تحضير مخلل الفلفل الحار

في البداية عزيزتي يجب أن تقومي بغسل قُرون الفلفل بشكل جيد جدًا بالماء الدافئ، وبطرف السكينة قومي بشقّ كل قرن من قرون الفلفل الحار على شكل طولي، وضعي قرون الفلفل بعد شقها في برطمانًا زُجاجيًا واتركي الربع الأخير منه فارغًا، قومي غاليتي بغسل الليمون، وتفضلي بتقطيعه إلى أنصاف، ولا تنسي توزيعه بين قرون الفلفل، وزعي أيضًا فصوص الثوم بين القرون في البرطمان الزجاجي، قومي بغسل أوراق الليمون، وساهمي في توزيعه بشكل جيد بين قرون الفلفل في البرطمان، وقومي بملأ البرطمان بكمية المياه الكافية التي تساهم في غمر الفلفل فيه، وقومي بتمليح الماء بالملح الخشن، وبالنسبة للكمية المناسبة للملح قومي عزيزتي بوضع ملعقة كبيرة من الملح الخشن إلى 2 كوب ماء وضعيه، اغسلي ورق العنب وضعيه على سطح البرطمان، وأضيفي 2 ملعقة من زيت الزيتون على الوجه وأغلقي البرطمان جيدًا وقومي برجه لكي يتوزع الملح بشكل جيّد، ضعي البرطمان في درجة حرارة المطبخ، ويُفضل أن تقومي بتخليله في موسم الصيف لمدة 7 أيام فقط، وتزيد تلك المدة إلى الضعف إذا قمتي بعمل المخلل في الشتاء، واحتفظي ببرطمان المخلل في جو المطبخ الطبيعي دون أن تضعيه في الثلاجة؛ وذلك لن يتسبب في تغير طعمه أو حتى شكله، وبإمكانك حفظ مخلل الفلفل الأخضر لمدة تزيد إلى 6 أشهر أو أكثر.

إننا أخبرناكِ غاليتي بأن تضعي ورق العنب، وذلك نظرًا لأن ورق العنب يسرع في تخليل الفلفل الحار، ويكسبه طعم حمضي رائع ولذيذ، كما تعمل الأوراق الخاصة بالليمون أيضًا على إكسابه نكهة متميزة ورائعة كما تحافظ على لونه كما هو.

الفلفل الحار وطرق تخليلة
تخليل الفلفل الحار

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار المُقطع في الزيت

المكونات:

  • 1 كجم فلفل أخضر حار.
  • 1/2 كجم فلفل رومي أخضر.
  • كمية زيت تكفي فق لغمر الفلفل في البرطمان.
  • 5 حبة من الليمون الأصفر الطازج.
  • 1 رأس ثوم مقشر.
  • 3 ملعقة كبيرة ملح بحري خشن.

الطريقة:

قومي عزيزتي بغسل الفلفل الحار، وقطعيه جيدًا إلى قطع صغيرة، وبإمكانك أن تقومي بإزالة البذور لكي تقومي بتخفيف الحدة أو أن تتركيها على حسب الرغبة، وبعد ذلك قومي بغسل الفلفل الرومي، وتخلصي من بذوره وقطعيه قطع صغيرة، قومي بغسل حبات الليمون، وقومي بتقطيعها بالقشر إلى قطع صغيرة وتخلصي من بذوره، وقطعي رأس الثوم إلى قطع صغيرة أو اهرسيها لكي تزيد النكهة، ضعي كل المكونات التي قد قمتي بتقطيعها في وعاء، وقومي بتقليبها جيدًا إلى أن يتم خلطها جيدًا، وأضيفي 3 ملاعق ملح بحري خشن، وقومي بتقليبه من جديد، وقومي بملأ الخليط في برطمانًا من الزُجاج واتركي فراغ لا تملئيه كله، أضيفي كمية من زيت زيتون تكفي لغمر الفلفل، قومي بتقليب الفلفل بواسطة ملعقة بعد إضافة الزيت لكي يتخللّ زيت الزيتون مع جميع أجزاء الفلفل بشكل كلي، وأغلقي البرطمان جيدًا، وضعيه في درجة حرارة المطبخ، يحتاج المخلل هذا إلى 3 أيام فقط ويكون جاهز للتقديم والأكل.

“فضلا وليس أمرا إذا أعجبك المقال يرجى منكم التكرم بوضع إعجاب وتعليق ومشاركة المقال لأصدقائك”

موضوعات ذات صلة

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.