طريقة عمل معمول بالسميد | معلومة
موسوعة مصرية

طريقة عمل معمول بالسميد

يعد المعمول نوعا من الحلويات المشهورة في الأعياد والمناسبات في عيد الفطر وعيد الأضحى ويعتبر تحضيره من العادات والتقاليد في جميع البلاد الإسلامية، يمتاز المعمول بمذاقة الرائع لذلك سنعرض لكم من خلال موقعنا معلومة طريقة عمل معمول السميد.

طريقة عمل معمول بالسميد

المكونات:

  • 6 كؤوس من السميد الناعم.
  • 3 كأس من الطحين.
  • 3 كأس سمن.
  • كأس سكر.
  • كأس حليب بودر.
  • اثنين كأس حليب سائل.
  • ملعقة كبيرة محلب.
  • ملعقه خميره.
  • ملعقتين ماء ورد.
  • بهارات الكعك.

حشوة التمر:

  • كأس ونصف من معجون التمر.
  • ملعقة ونصف من بهارات الكعك.
  • ملعقتين سمسم.
  • ملعقة ونصف من زيت السمسم.

حشوة الفستق الحلبي:

  • كأس ونصف فستق حلبي مبشور.
  • ملعقتين من ماء الورد.
  • ملعقتين من ماء الزهر.
  • أربع ملاعق قطر كثيف.

حشوة جوز القلب:

  • 2 كأس من جوز القلب المجروش .
  • 3 ملاعق من ماء الورد
  • ملعقة ونصف من المستكة.
  • أربع ملاعق قطر.
  • اثنتين ملعقة من القرفة.

طريقة تحضير  معمول السميد

ضعي السميد مع الدقيق في وعاء كبير واسع واخلطهم جيدا، بعد ذلك ضيفي اللبن البودرة والسكر، والملح، أعيدي الخليط حتي تتجانس المكونات مع بعضها البعض، احضري وعاء كبير آخر، ضعي فيه الزيت والسمنة، ضعي الوعاء علي النار مع التحريك المستمر حتى يذوب خليط السمن والزيت وتصبح المكونات دافئة، اسكبي كل الخليط والزيوت على خليط السميد، افركي الدقيق بالسمن حتي يتشرب الزيت بشكل كامل ملحوظه تجنب العجن، إنما الفرك فقط،ضعي كل الخليط في كيس بلاستيكي نظيف للحفاظ على طراوة، اغلقي الكيس جيدا، وضعيه في مكان دافيء لمده يومين مغطي بقطعة من القماش، في مكان دافئ.

طريقة عمل معمول بالسميد والتمر
طريقة معمول بالسميد والتمر

حضري الحشوات:

حشوة التمر اخلطي جميع المكونات في بعضها البعض في وعاء مستقل ثم اخلطي كل نوع من الحشوات بطريقة نفسها، احضري الصينية وادهنيها بالزيت قطعي العجينة على شكل كرات صغيرة ،اعملي حفرة داخل العجينة وضيفي فيها الحشوة اغلي العجينة جيدا وصفيها في الصينية، اتركيه لمدة ساعة قبل التحمير، سخني الفرن على درجة عالية وادخلي عمل السميد في الفرن لمده ربع ساعه، بعد خروجه من الفرن ضيفي المعمول داخل علبه مغلقه ولفيه بقماشه للحفاظ على طراوته، عند تقديم رشي القليل من السكر الناعم على الوجه وبألف هنا وشفا.

 

طريقة عمل المعمول بالسميد والزبدة
بالتمر المعمول بالسميد والزبدة

طريقة عمل المعمول بالسميد والزبدة

المقادير:

  • خمس أكواب من سميد.
  • كوب ونصف من الطحين الأبيض.
  • كوب ونصف من زيت الذرة.
  • كوب ونصف من الزبدة.
  • نصف كوب من الحليب الناشف.
  • ملعقة من المستكة.
  • ملعقة ونصف من الخميرة.
  • ملعقة ونصف من بهار الكعك.
  • ملعقتين من ماء الورد.

لتحضير حشو التمر:

  • كمية كبيرة من التمر منزوع النواة،ملعقة من السمنة.

طريقة التحضير الحشو:

نحضر التمر و نفرمه فرما ناعما جدا،حتي تشكل عجوة التمر،نحضر مقلاه على النار نضع فيا ملعقتين سمنه كيس من الفانيليا ونضع فيها التمر، ويغلو لمدة ربع ساعة على الأقل، نخلط الطحين الأبيض مع السكر والسميد، أيضا نحضر وعاء واسع ،نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ونضيف الحليب تدريجيا وبهارات والخميرة مع الاستمرار بالتقليب،حتي تتكون عجينه طريه متماسكه، نضيف داخل وعاء الزيت النباتي ونبدأ في عملية الفرك، ونضيف السمنة بشكل متكرر نضيف الماء الفاتر، ونعجن باستخدام اليدين، ونتركها تختمر وترتاح مده ساعه أو ساعه ونصف، نقطع العجينة قطع صغيرة جدا، ونحشيها بالحشوة السابقة التي قمنا بتحضيرها،ونضعها بداخل صينية، في مكان دافئ حتى تختمر لمده ربع ساعه، نسخن الفرن علي درجه حراره 180 درجة مئوية، بعد ذلك نضع الصينية داخل الفرن لآن يصبح لونها مائل للون الذهبي،نخرج الصينية من الفرن لكي تبرد نزين معمول السميد بالسكر الناعم وتقدم في طبق التقديم.

“فضلا وليس أمرا إذا أعجبك المقال يرجى منكم التكرم بوضع إعجاب وتعليق ومشاركة المقال لأصدقائك“

موضوعات ذات صلة

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.