‏ طريقة عمل البراونيز | معلومة
موسوعة مصرية

‏ طريقة عمل البراونيز

يعتبر حلو البراونيز نوع من الحلويات المشهورة في المطبخ الأمريكية والذي انتشر بعد ذلك في أنحاء مختلفة حول العالم كما يعد من الحلويات التي يرغب في تناولها الصغار والكبار على حد سواء، ‏كما أنه من الحلويات التي تعد سهلة في تحضيرها لذيذة في طعمها أيضا ‏علاوة على أن العديد من الناس يقومون بتفضيلها في المناسبات المتنوعة و الحفلات العامة والخاصة وأعياد الميلاد أيضا لذلك سنقوم في هذا المقال من موقعنا معلومة بطرحة اهم طريقة عمل البراونيز و الخطوات المتبعة في إعداده وأيضا ملاحظات تأخذ بعين الاعتبار عند تحضير حلوى البراونيز.

طريقة كيك البراونيز
طريقة عمل البراونيز

طريقة عمل البراونيز

تحضير أول طبقة وتسمى طبقة البراونيز:

المكونات :

  • أصبع واحد من الزبدة أي ما يعادل 100 جرام.
  • كوب واحد ونصف من السكر الأبيض.
  • اثنان بيضة حجم وسط.
  • نصف الكوب من الشوكولاتة المذابة.
  • ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع الكوب من بودرة الكاكاو.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كمية مناسبة من اللوز المجروش.

    طريقة عمل البراونيز
    طريقة تحضير البراونيز

خطوات تحضير طبقة البراونيز

نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئويّة، نقوم بتحضير قالب الكيك المستطيل الشكل ومن ثم ندهنه بالزبدة، ثم نقوم برش كمية قليلة من الطحين مع مراعاة التخلص من الدقيق الفائض من قالب الكيك، نقوم بإضافة كل من الزبدة و السكر معا في وعاء عميق ومناسب الحجم ومن ثم نقوم بخفقهما باستخدام المضرب الكهربائي بحيث يكون على سرعة متوسطة، ونستمر في الخفق إلى أن تتشكّل لدينا الكريمة، نقوم بإضافة البيض تدريجيا وليس دفعة واحدة، ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الشيكولاتة مع التتابع في الخفق والتحريك جيدا حتى تصبح المكونات متجانسة تماما، نقوم بخلط كل من الطحين، ومقدار الكاكاو، والبيكنج باودر مع الفانيليا في وعاء حتى يتم الامتزاج جيدا، ثم بعد ذلك نبدأ بإضافته بشكل تدريجي لخليط الزبدة الذي تم تحضيره في الخطوة السابقة، وبعد ذلك نقوم بإضافة اللوز المجروش مع مراعاة الاستمرار في التقليب حتى يتم تجانس جميع المكونات بشكل جيد،ثم بعد ذلك نقوم بسكب الخليط في القالب ونجعل سطحه مستويا تماما.

الطبقة الثانية(طبقة الجبن) لعمل البراونيز :
مقادير طبقة الجبن :-

  • ربع الكوب من الطحين .
  • بيضتان متوسطا الحجم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبنة من النوع الكريمي. بشر ليمونه طازجة.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الفانيلا.

خطوات تحضير طبقة الجبن :
نقوم بخفق جبنة الكريمي بواسطة المضرب الكهربائي حتى تصبح لينة و تختفي الكتل تماما، نضيف البيض تدريجيا واحدة تلو الأخرى، نقوم بإضافة المقادير الموجودة من الطحين، وبشر الليمون، والفانيلا. ونقوم بخلطهم جيدا حتى تتجانس المكوّنات تماما و يختفي الدقيق، نقوم بوضع خليط الجبن الكريمي على طبقة البروانيز ونقوم بتوزيعه جيدا حتى يتغطى بشكل كامل، نقوم بإدخاله في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة من الوقت، ومن ثم نقوم بإخراجه من الفرن بعدها وندعه جانبا حتى يبرد قليلا، ثمّ بعد ذلك نقوم بتقطعيه ووضعه في طبق مناسب وقدميه.
ملاحظة: باستطاعتنا أن نستغني عن طبقة الجبن ونستبدلها بطبقة صوص الكراميل.

طريقة عمل صوص الكراميل
صوص الكراميل

طريقة تحضير صوص الكراميل

مقادير صوص الكراميل :-

  • كوب واحد من السكر الأبيض.
  • نصف الكوب من الماء.
  • ربع الكوب من أي نوع من أنواع الكريمة سواء كانت كريمة طبخ أو أي كريمة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.

خطوات تحضير صوص الكراميل :

نبدأ بتحضير وعاء مناسب الحجم ونرفعه على النار ثم بعد ذلك نضيف السكر والماء على القدر الذي على النار ثم نركهم بعض الوقت إلى أن يبدأ بالغليان، لاحظي أن لون السكر بدأ بالتغير حيث يجب أن يصبح قريبا للون البنيّ، و كوني حذرة حتى لا يحترق السكر، عندما يأخذ السكر اللون البني بشكل كامل قومي بإبعاد الوعاء عن النار ودعيه جانبا، ثم بعد ذلك قومي بإضافة الكريمة السائلة والفانيلا، ثم ارفعيه مرة ثانية على النار لمدة دقيقة واحدة فقط ثم أطفئي النار اسكبي الخليط في صينية زجاجية مقاومة للحرارة، وبذلك أصبح البراونيز جاهزا للتقديم.

ملاحظات عامة حول تحضير حلوى البراونيز:

الوقت اللازم لتحضير حلوى البراونيز يتراوح بين خمس إلي عشر دقائق من الوقت أما المدة اللازمة للطهي تحتاج إلى وقت يصل إلى خمسة وعشرين دقيقة من الزمن أما الكمية التي يتم تجهيزها تكفي ستة أشخاص.

فضلا وليس أمرا إذا أعجبك المقال يرجى منكم التكرم بوضع إعجاب وتعليق ومشاركة المقال لأصدقائك

موضوعات ذات صلة

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.